Allergie du plat

  •  Mai 15, 2021


Nous avons constaté une augmentation des réactions allergiques aux aliments. Dans le monde, le taux est de 8% de cas en plus par an. Les chances sont nombreuses et presque toutes sur les étiquettes. C'est parce que la restauration rapide n'a jamais été autant consommée qu'aujourd'hui.

Le régime de pointe peut être directement associé au plus grand nombre de personnes admises quotidiennement dans les hôpitaux. L'hypothèse se renforce lorsque l'on constate que, chez les patients, il n'y a pas de discrimination d'âge.

Au Brésil, l'enquête Vigitel 2013 (surveillance des facteurs de risque et protection contre les maladies chroniques par enquête téléphonique) récemment publiée indique que 50,8% des Brésiliens sont en surpoids et 17,5% d'entre eux sont obèses. . Mais les chiffres analysés proviennent d'études menées au cours des 30 dernières années en Angleterre. Au pays de la Reine, la situation est beaucoup plus grave: un quart des Britanniques sont obèses. D'ici 30 ans, cette proportion pourra atteindre 50% de la population.


Les données du Centre d'information sur la santé et les services sociaux montrent que l'année dernière, 20 320 hospitalisations ont été causées par des allergies alimentaires. Entre 2011 et 2012, ce nombre était de 18 860. Et il y a seulement cinq ans, il y avait 16 923 cas. Sur le total, 5 068 étaient classés comme asthme, 3 361 comme rhinite et 4 052 étaient dus à un choc anaphylactique - une attaque dans laquelle la gorge se ferme et pourrait être fatale. Historiquement, l'intoxication alimentaire a impliqué la présence inaperçue d'arachides, de lait et d'œufs, et même d'insecticides.

Voici l'image de la situation. Mais ce qui se cache derrière, c'est que nous sommes plus vulnérables à ces menaces parce que notre alimentation est devenue plus pauvre en nutriments. Il est utile d'ajouter à l'image qu'il y a 30 ans, nous ne consommions pas la quantité d'additifs, de colorants et de conservateurs qui sont ajoutés aux aliments prêts à l'emploi aujourd'hui. Plutôt que d'aider - et bien au contraire, la publicité contribue à ajouter à la confusion, avec sa séduction colorée nous conduisant à de mauvais choix sans que nous le réalisions.

Une autre hypothèse qui renforce l'image est que nous n'avons jamais été aussi isolés des bactéries, en particulier des enfants. Avec un système immunitaire mal testé, nous serions enclins à tomber malades de ce que nous imaginons nous nourrir.

Allergies Alimentaires et notre corps (Mai 2021)


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