Riz arabe

  •  Décembre 4, 2020


Le riz au boeuf haché semble trop banal. Mais ajoutez du poulet et des épices pour recréer une recette libanaise typique, nutritive et incroyablement légère: le hashweh.

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La cuisine arabe va au-delà du kebab.


L'utilisation de céréales et de légumineuses assure une alimentation riche.

Le blé, les pois chiches et les lentilles contiennent des vitamines B et des fibres.

Et le tryptophane, essentiel à la production de sérotonine, une substance de bien-être.


Les épices apportent une saveur colorée et différente.

Goût apprécié avec peu de sel et d'huile.

Toutes ces qualités sont réunies dans mon riz arabe.


Parce qu'il est copieux, il peut être servi en famille ou entre amis.

La recette suivante donne cinq portions.

Ingrédients

Pour le bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de beurre
½ oignon
3 gousses d'ail
1 poitrine de poulet
1 bâton de cannelle
2 branches de céleri
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre syrien
500 ml d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le riz
2 gousses d'ail
½ oignon haché
200 g de boeuf haché
1 cuillère à soupe de poivre syrien
1 tasse de riz
Sel au goût
Menthe au goût
Pinolis au goût de la décoration

La préparation

Dans une casserole, mettez le beurre, l'oignon et l'ail.
Ajouter la poitrine de poulet, la cannelle et le céleri.
Ajouter du sel au goût, du poivre de Syrie et de l'eau.
Laissez cuire environ 1 heure avec la casserole couverte.
Ouvrez la casserole la moitié du temps et ajoutez 500 ml d'eau supplémentaires.
Laissez-le bien cuire.
Dans une autre poêle, mettez l'huile d'olive, la purée d'ail et l'oignon haché.
Mettez le boeuf haché et laissez cuire.
Ajouter le poivre syrien, le sel au goût et le riz.
Ajouter le bouillon de poulet égoutté et encore chaud.
Lorsque le riz est cuit, retirez-le et placez-le dans un rebord.
Démouler et répartir le poulet râpé.
Garnir de pinolis et de menthe hachée.
Servez ensuite.

Voir l'étape par étape de cette recette.

riz au poulet a la sauce tomate (Décembre 2020)


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