Retour au naturel

  •  Mars 3, 2021


Retour au naturel

Certainement pas la brioche. Quand Christ a divisé le pain, il avait un beau morceau de pain au levain. Dans la vague des aliments naturels, le pain remonte dans le temps pour devenir plus sain.

La recette du pain naturel a toujours été quelque chose de mystérieux. Comme c'est un travail difficile à faire, nous avons depuis longtemps opté pour la commodité du pain français traditionnel - qui est traditionnellement faible en nutriments et riche en glucides simples. Les glucides simples sont facilement digérés et augmentent la glycémie plus rapidement.

Fruit de la boulangerie artisanale, sans adjonction de produits chimiques, le pain de la mode est fabriqué depuis l'Antiquité. Et de la même manière, à partir du processus de fermentation naturelle - qui utilise le lever, une sorte de levure vivante, à la place de la levure chimique. La levure (Saccharomyces cerevisiae) agit comme un agent de croissance et d'arôme, seule ou en association avec d'autres micro-organismes tels que les bactéries lactiques.


Le résultat est un pain avec le pain croquant et riche en fibres le plus épais qui est très important pour votre alimentation car il aide à contrôler la satiété. De plus, c'est une bonne source de glucides complexes qui assure l'énergie pour la journée et contient des vitamines B.

Certaines boulangeries commencent déjà à proposer du pain naturel. De nouvelles entreprises voient également le jour en gardant un œil sur la tendance. Cependant, puisque la recherche est pour le naturel, il est préférable de se salir les mains. Littéralement. Le livre récemment lancé, Pão Nosso - Recettes maison avec levure naturelle, par le critique de restaurant Luiz Américo Camargo, du journal L'État de S. Paulo. Vous trouverez ici des recettes pour des dizaines de pains à l'ancienne: complet, noix, olive, manioc, baguette et même panettone. Lire un extrait sur le site de la maison d'édition Companhia das Letras. Ou suivez l'interview de l'auteur pour la radio CBN.

Puisqu'il s'agit d'une option saine, que diriez-vous de pratiquer cet échange avantageux? Il convient également de rappeler mon conseil sur la façon de «perdre du poids» le bagel.


Retour au naturel

À Sao Paulo, M. Baker fournit des pains fabriqués à partir de lever dans le voisinage de Itaim

Retour au naturel

A Rio, le Français Dominique Guerin a ouvert sa boulangerie à Copacabana

Regardez la vidéo qui enseigne comment faire la recette.

La vérité sur le Mouvement du Retour Au Naturel (Mars 2021)


Recommandé