Coeur de palmier au four

  •  Mai 27, 2020


En français, le nom de ce plat est une poésie: cœur du palmier. Le palmier est le «cœur» des palmiers, que nous connaissons le mieux dans la version marinée. Mais le plus grand cœur de palmier pupunha est mieux apprécié dans cette délicieuse recette.

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La recette suivante donne deux portions.


Coeur de palmier au four

Ingrédients

1 cœur de palmier
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de chimichurri
1 branche de thym
1 brin de romarin
1 botte de sauge
1 cuillère à soupe de sauce barbecue (facultatif)
Sel, poivre et feuilles de laitue au goût
Germes au goût

La préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier film.
Par-dessus, disposez les morceaux de cœur de palmier.
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de chimichurri.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Ajouter le thym, le romarin et la sauge.
Enveloppez la paume.
Laisser reposer 5 minutes pour bien assaisonner puis jeter le papier film.
Cuire au four pendant 40 minutes dans un four à 180 degrés.
Retirez les cœurs de palmier du four.
Au moment de servir, garnir le fond d'une assiette de sauce barbecue.
Disposez les cœurs de palmier.
Garnir de feuilles de laitue, de germes et de romarin.
Arroser de barbecue.
Servez ensuite.

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Recette de Salade de coeurs de palmier - 750g (Mai 2020)


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