Salade de pois chiches et carottes

  •  Mai 15, 2021


Salade de pois chiches et carottes

En matière de régime, on pense vite aux salades. Pour sortir de la monotonie des feuilles, misez sur une variété d'ingrédients, comme les légumineuses succulentes - parmi lesquelles les pois chiches et les carottes.

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Manger une portion de haricots, pois chiches ou lentilles par jour peut grandement aider à perdre du poids.


Selon une étude réalisée par le personnel du St. Michael’s Hospital de Toronto, au Canada, les personnes qui mangent plus de ces céréales ont leurs avantages et augmentent leur sentiment de satiété.

La raison en est que ces aliments ancestraux ont un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'ils prennent plus de temps que les autres avant d'être complètement digérés.

Combinée avec des carottes, cette salade gagne en couleur et en fonctionnalité.


Cela est dû à la bonne charge de bêta-carotène (l'antioxydant qui lui donne le ton orange frappant), ainsi qu'aux fibres, minéraux et vitamines de la légumineuse.

La recette suivante donne 10 portions de 189,7 calories chacune.

Ingrédients

400 g de pois chiches cuits
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de raisins secs
¼ tasse de persil haché
1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
½ cuillère à café de graines de cumin
½ cuillère à café de Cayenne
Sel au goût

La préparation

Dans un réfractaire, mélanger les pois chiches, les carottes et les raisins secs et réserver.
Dans un bol, ajouter le persil et les jus d'orange et de citron.
Assaisonner avec du cumin, du poivre de Cayenne et du sel et bien mélanger.
Versez ce mélange dans le réfractaire.
Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
Retirer et servir ensuite.

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