Carpaccio enroulé

  •  Juin 4, 2020


Carpaccio enroulé

Pour être léger, il n'est pas nécessaire d'être fade. Sachez simplement comment combiner les ingrédients. Comme dans cette recette, il faut le carpaccio de viande. Mince et nutritif, rassasie beaucoup et a peu de calories.

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Par manque d'imagination, de nombreuses personnes abandonnent le régime.


Pour varier le menu, connaître l'origine de ce que nous mangeons permet également d'enrichir notre alimentation.

Connaissez-vous l'histoire du carpaccio?

Il s'agit d'une invention de l'italien Giuseppe Cipriani, propriétaire du mythique Harry’s Bar à Venise.


Le plat a été créé en 1950 pour répondre à une demande de la comtesse Amália Nani Moncenigo.

La noble souffrait d'anémie et, sur ordre médical, devait manger de la viande crue et riche en fer.

Et ce n'est pas seulement l'ingrédient historique qui fait de cette salade de carpaccio un délice.


L'effet croquant des feuilles apporte également le bénéfice des fibres.

Lorsqu'ils traversent le corps, ils transportent des graisses et des toxines avec eux.

Cela signifie une sensation de satiété plus longue.

Avec le bon fonctionnement des intestins.

Passons donc à la recette!

Carpaccio enroulé

Carpaccio enroulé

Ingrédients

5 tranches de carpaccio
Feuilles de laitue au goût
Feuilles de roquette au goût
1 cuillère à soupe de parmesan léger râpé
1 cuillère à café de chips aux câpres

La sauce

1 cuillère à soupe d'oignon haché
1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
3 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive en purée
1 pincée de cayenne

La préparation

Dans un mélangeur, fouetter tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans une assiette, disposer les tranches de carpacccio roulées avec la laitue et la roquette au milieu.
Couvrir d'une partie de la sauce.
Saupoudrez ensuite les chips de câpres et le fromage.

Chips aux câpres
Couper les câpres finement hachées et cuire au four à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient bien secs.

Regardez la vidéo ci-dessous pour la recette étape par étape.

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