Riz au canard

  •  Septembre 18, 2020


Le riz au canard est une icône de la cuisine portugaise. Il existe de nombreuses façons de préparer le plat, mais ma tradition familiale en fait le meilleur de tous.

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La recette suivante est prête en une heure et donne six portions.


Riz au canard

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
1 gros oignon
½ canard coupé en morceaux
2 cuillères à soupe de poivre jaune
2 cuillères à soupe de poivrons rouges
1 poivron haché
1 cuillère à café de chimichurri
1 branche de thym
½ tasse de vin blanc
1 l d'eau
1 tasse de riz
Chips de saucisse au pepperoni au goût
Ciboulette au goût
Sel au goût

La préparation

Dans l'autocuiseur, faire sauter 2 gousses d'ail et ½ oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le canard.
Ajouter les poivrons, le chili, le chimichurri et le thym.
Assaisonner avec du sel au goût.
Ajouter le vin blanc et l'eau et bien mélanger.
Couvrir et cuire 25 minutes sous pression.
Dans une autre poêle, faire revenir l'ail et l'oignon restants dans l'huile d'olive.
Ajouter le riz et le bouillon de canard.
Déchiqueter la viande de canard et l'ajouter au riz et bien mélanger.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que désiré.
Garnir les portions de chips de saucisse, de poivre noir et de ciboulette.
Servez ensuite.

Voir l'étape par étape de cette recette.

Le riz de Camargue (cultivé par des canards) (Septembre 2020)


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