Mangez avec les sens

  •  Mars 3, 2021


Mangez avec les sens

Préparez-vous pour le rappel. Le chef sert une véritable «fête sensorielle» à l'événement pour quelques invités. En elle, les sons de la préparation de chaque aliment sont savourés - encore plus que le repas lui-même.

Pour profiter de votre nourriture, les chefs font tout. Washington Silvera sert la table d'une autre manière. Sous sa baguette, et avec la participation de musiciens invités, le chef ainsi que l'artiste visuel positionne les microphones face aux pots pour créer la Kitchen Dub Experience, une performance d'art, de musique et de gastronomie. Dans cette expérience intense, tout est amplifié et les tables, les couteaux et les planches transmettent le son de ce que les participants apprécieront.

Chaque performance est un régal pour les sens, ainsi qu'un exercice esthétique complet pour les convives: vient d'abord le contact avec l'odeur de la nourriture, suivi de la perception des bruits de préparation (accompagnés par les musiciens), jusqu'à la grande finale, qui est la vue de la plaque en avant comme une œuvre d'art.

Bien sûr, le menu est présenté comme un spectacle: il a l'introduction (mousse de fromage bleu avec de la confiture de piment rouge), l'intermezzo (feuilles et fleurs de saison avec du fromage en grains, vinaigrette au citron et miel), l'accord final (crabe avec palmier pêche, mayonnaise à l'hibiscus et tournesol), jusqu'à la dernière note (dessert surprise). A chaque dîner, seulement 20 personnes sont admises. Faites votre réservation car la saison sera courte. Et vous pouvez applaudir la bouche pleine!

Manger avec sa tête ou manger avec ses sens ? Live du mardi 9 Juillet 2019 (Mars 2021)


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