Tendances gastronomiques

  •  Août 8, 2020


Les rapports sur les tendances anticipent les perspectives pour diverses industries. Y compris la gastronomie et le bien-être. Voir les indications de Baum + Whiteman Global Food, Restaurant and Hotel Consultancy pour 2019.

En savoir plus:

Préférences futures - Heinz investit dans des aliments perturbateurs
Santé et bien-être 2019 - Tendances de l'année prochaine

Il est temps de planifier un nouveau cycle.


Pour cela, rien de mieux que d'avoir accès à des informations privilégiées.

Tel que présenté par le dernier rapport de Baum + Whiteman consulting.

Manger à la maison

Pourquoi sortir quand il y a de nombreuses raisons de manger à la maison?


La tendance devrait concerner les restaurants et les applications de livraison.

En raison, il y a une augmentation des prix des aliments hors de chez eux.

Contre les prix d'achat les plus constants dans les supermarchés.


La hausse des loyers et la baisse des salaires sont également des facteurs importants.

Mis à part les prix, il y a une autre raison: les milléniaux n'ont pas peur de cuisiner.

Pour la génération de ceux nés après 2000, la préparation des aliments est naturelle.

Une étude de Better Homes & Gardens indique que 93% d'entre eux dînent à la maison quatre soirs par semaine.

Un autre renforcement est le facteur Netflix, qui place tout le monde devant l'écran.

La préoccupation ici, dans ce cas, concerne le mode de vie sédentaire et la qualité de ces repas.

Une plus grande automatisation

Les repas automatisés sont de plus en plus courants.

Alors préparez-vous à voir plus de robots l'année prochaine.

Oui, des robots qui font de la nourriture, comme nous l'avons vu de première main - cliquez ici.

La robotique va au-delà du service d'étage dans les hôtels pour accompagner les clients à leurs tables de restaurant.

Cela augmente la préoccupation de main-d'œuvre du secteur dans le monde entier.

Compte tenu du scénario, beaucoup échangeront des salaires plus élevés pour la stabilité.

Le cannabis en hausse

La marijuana a été régularisée dans divers endroits du monde.

Avec cela, il est estimé que le grand consommateur change de soda et de bière.

Cela se produira lorsque des boissons seront libérées avec l'herbe.

Mais rien à voir avec l'aspect récréatif.

Hype fait référence au cannabidiol (CBD) qui réduit l'anxiété et la douleur.

Des produits comme le miel enrichi avec la substance gagnent les fans.

Parmi les propriétés ajoutées figure l'amélioration de la digestion.

De toute évidence, tout le monde ne se joindra pas immédiatement.

Les premiers à adopter sont probablement des milléniaux, suivis des végétaliens et des végétariens.

Les jeunes professionnels et le groupe de protection sociale devraient suivre la tendance.

La mode devrait toucher les restaurants et les bars.

Salon de la Gastronomie du FIG / Natacha Buljan, Aromes et Tendances (Août 2020)


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