Appétit des invertébrés

  •  Septembre 18, 2020


Manger des insectes fait partie du passé de notre alimentation. Quel avenir peut être bon. Pour nous préparer, nous lançons un livre de cuisine qui valorise la soi-disant entomophagie.

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L'idée de manger des insectes (entomophagie) nous fait repousser.


Ça ne devrait pas.

Après tout, dans l'évolution, nous avons déjà goûté plusieurs de ces êtres invertébrés.

Et nous continuons la dégustation, au moins en Asie, en Afrique et, oui, en Europe.


Actuellement, deux milliards de personnes se nourrissent d'insectes.

Par conséquent, il existe de nombreuses connaissances à ce sujet.

À l'avenir, des recherches ont été menées pour rendre possible l'accès aux insectes comestibles.


Après tout, les pénuries alimentaires sont à l'horizon.

Cependant, pour accroître l'adhésion, les informations font défaut.

On sait peu de choses sur son goût, son utilisation et sa méthode de préparation.

Pour vous aider, le livre On Eating Insects - Essays, stories and recipes est en cours de publication.

C'est le premier à voir le sujet de manière holistique.

Il y a bien sûr des recettes.

Mais il existe également des essais sur la signification culturelle et écologique de la consommation d'insectes.

Avec des histoires, des critiques de dégustation et des recettes.

L'œuvre, de l'éditeur Phaidon, porte la signature de Nordic Food Lab.

Il décrit également des voyages à travers le monde.

Exactement par les pays qui ont des insectes dans leur système alimentaire.

Il ne s'agit pas seulement de soutenir l'option d'être durable.

Ou une excellente source de protéines - même si ce sont des aspects importants.

Étonnamment, le livre se concentre sur l'attractivité des saveurs.

Et il est basé sur le goût comme argument pour chaque ingrédient ou plat.

Compte tenu de ce que nous voyons ramper, cela doit vraiment être très bon.

Si les invertébrés de l'assiette ne vous séduisent pas, qu'en est-il des fleurs?

Voyez comment les fleurs comestibles peuvent être préparées - cliquez ici.

Gin

Une des recettes: fourmis gin drink

Découvrez la présentation du livre et la préparation d'une recette.

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