Est-ce que grossir est une question de goût?

  •  Février 24, 2021


Est-ce que grossir est une question de goût?

Prendre de la graisse, c'est beaucoup aimer la nourriture - ou ne pas la goûter. L'étude de l'Université Deakin révèle que les personnes qui mangent beaucoup peuvent avoir un problème de goût lors de l'identification des aliments gras.

L'exagération dont nous sommes témoins à la table, souvent avec un regard désapprobateur, n'est peut-être pas la faute de la contrainte. Une étude récemment publiée établit un lien entre la gourmandise insatiable qui provoque un surpoids chez des millions de personnes ayant un problème de goût. La découverte est très intéressante car elle signifie que notre langue peut détecter une autre saveur en plus des cinq saveurs connues: sucrée, salée, amère, aigre et umami.

Pendant la recherche, publié dans le magazine L'appétit, des scientifiques de l'Université Deakin ont découvert différents niveaux de perception des graisses dans les aliments. C'est la sensibilité qui nous fait contrôler notre consommation à travers le sentiment de satiété.

Dans les tests, les personnes ayant une faible sensibilité aux aliments gras mangeaient beaucoup plus au déjeuner que le groupe témoin, même si elles en avaient assez pour le petit déjeuner quelques heures plus tôt. En effet, avec cette condition, les signaux de satiété n'atteignent pas le cerveau. Pour ces personnes, la clé serait de créer une thérapie, éventuellement par des médicaments, qui remédiera à ce manque de sensibilité.

Qu'arrive-T-il À Ton Corps Quand Tu Prends Un Peu De Poids ? (Février 2021)


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