Kebab japonais

  •  Mai 27, 2020


Le Brésilien adore le barbecue. Je connais aussi les Japonais. La différence entre nous réside dans l'épice. Dans sa version orientale, le yakitori est délicieux et caramel, ce qui en fait une alternative intéressante à une collation légère.

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Le charme de la cuisine japonaise est souvent dans la simplicité.


Bien sûr, je ne parle pas de la prononciation des plats.

Au Japon, les brochettes de poulet sont appelées yakitori.

Là, ils sont servis dans des restaurants populaires appelés yakitori-ya, où il n'y a qu'un seul comptoir, un grill et des tabourets pour les clients.


Le secret du plat si irrésistible réside dans la combinaison des légumes et des assaisonnements utilisés.

Pour goûter cette délicatesse, vous pouvez - et devez - abuser de votre imagination.

Voici la recette de base du yakitori, qui apporte à la sauce certains ingrédients dont je parle toujours ici, pour les qualités nutritionnelles et fonctionnelles, comme le gingembre.


Mais si vous voulez improviser, n'hésitez pas.

L'astuce consiste, à tout moment, à échanger le poulet contre du poisson.

Cette recette est parfaite à déguster entre amis, comme une collation légère.

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Yakitori frais au poulet et aux champignons

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Ingrédients

1 ½ kg de poitrine de poulet en dés
400 g de champignons frais
½ botte de ciboulette (blanche et verte)
Sel et poivre noir
Brochettes de bambou trempées dans l'eau pendant 20 minutes (ne pas brûler au feu)

La sauce

6 cuillères à soupe de sauce soja légère
6 cuillères à soupe de saké
6 cuillères à soupe de miel
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 ½ cuillère à soupe de gingembre fraîchement écrasé
1 cuillère à soupe d'ail en purée

Façon de faire

Faites chauffer le gril ou le barbecue.
Pendant ce temps, cuire à feu doux la sauce soya, le saké, le miel, le vinaigre, le gingembre et l'ail.
Remuer à la fin de la cuisson jusqu'à ce que la sauce dense soit homogène.
Retirer du feu et réserver. Assaisonner séparément les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
Mettez le poulet sur des brochettes, en alternant avec des lanières de ciboulette et de champignons.
Porter à griller jusqu'à coloration dorée.
Avant de retirer du feu, badigeonner un peu de sauce et laisser reposer deux ou trois minutes.
Servir ensuite.

DÉGUSTATION DU MEILLEUR KEBAB du JAPON (Mai 2020)


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