Les étiquettes trompent l'appétit

  •  Janvier 17, 2021


Même en alerte, les images sur-produites des labels nous font succomber aux tentations du contenu. Une étude révèle comment cet attrait fait plus que doubler l'appétit inconscient.

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Selon une étude de l'Université Cornell, les images provocantes et hors de proportion que nous voyons sur les étiquettes des aliments nous font surestimer la taille correcte des portions.


Cette confusion dans la compréhension de ce qu'est une portion idéale conduit à se faire trop de mal et à prendre du poids par la suite.

Les chercheurs ont noté le problème en se concentrant sur les images de confiserie affichées sur les boîtes de préparation de gâteaux et cupcakes.

Selon le Dr John Brand, l'un des auteurs de l'étude, "si vous voyez une généreuse tranche de gâteau dans la boîte du produit qui ne dispense pas de glaçage ou autre glaçage, nous pensons qu'il est normal de servir de cette façon."


Le problème est que la portion affichée ne correspond pas aux informations nutritionnelles écrites en petites lettres derrière l'étiquette.

Il reste à dire que dans la portion où il est obligatoire de divulguer la quantité de calories, ne comptez pas le glaçage et autres garnitures et accompagnements.

Écrire à l'envers que l'image est simplement illustrative n'est pas efficace et ne sert que l'industrie.


La différence entre ce que nous voyons sur la photo de l'étiquette et la portion «normale» contenant les informations nutritionnelles rapportées atteint 135% de calories en plus.

Parce que ces images «déterminent» la portion que nous servons, cela signifie plus du double des calories par assiette - et chaque fois que nous la répétons.

Les résultats suggèrent que les gens sont plus influencés par l'image qu'ils voient que par la portion «normale» répertoriée comme information nutritionnelle.

Co-auteur de la recherche, le professeur Brian Wansink a ajouté: "Sans aucun doute, les entreprises n'ont pas l'intention de nous tromper lorsqu'elles incluent du glaçage sur la tranche de la boîte à gâteaux."

"Mais apparemment, ces petits éléments de la conception des emballages peuvent s'additionner et avoir un impact énorme."

Pour éviter cet effet, les scientifiques suggèrent de regarder au-delà de la surface du gel photogénique pour voir sous le couvercle.

Et lorsque vous utilisez le gâteau fraîchement cuit, lisez les informations nutritionnelles avant de couper un morceau.

L'étude a été publiée dans la revue Journal de nutrition de santé publique.

À mon avis, nous devons éviter cette menace avant même d'éviter simplement le mélange de gâteaux prêts à l'emploi et d'aliments ultra transformés.

Ces dernières années, la consommation par habitant dans cette catégorie a grimpé en flèche, ainsi que les chiffres de l'obésité dans le monde.

De 80 livres par personne / an en 1990, il est passé à 110 kg en 2013, ce qui équivaut à manger 140 Big Mac de plus par an.

Vous voulez manger du gâteau mais vous ne voulez pas passer beaucoup de temps dans la cuisine?

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