Danger pour le réfrigérateur

  •  Avril 23, 2021


La façon dont nous stockons les aliments peut gâcher les aliments et mettre votre santé en danger. Dans une nouvelle déclaration, le gouvernement britannique met en garde contre le danger de stocker des pommes de terre dans le réfrigérateur.

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Vous en avez déjà assez d'entendre que le meilleur endroit pour ranger les œufs est loin de la porte du réfrigérateur.


Nous savons que la variation de température entre l'ouverture et la fermeture de la porte combinée aux fissures dans les coquilles d'oeufs peut compromettre la qualité de la nourriture.

Mais personne ne sait quoi faire avec le porte-œufs positionné exactement là où il ne devrait pas être.

En fait, l'organisation du réfrigérateur ressemble à une légende urbaine et nous y empilons les aliments sans trop de logique et de la manière possible.


Jusqu'à ce que nous trouvions l'information selon laquelle les pommes de terre, traditionnellement déposées dans le bac à légumes, où elles prennent même racine, ne devraient pas y être.

Pas question.

Lorsque les pommes de terre sont conservées au réfrigérateur, l'amidon est transformé en sucre.


De là, lorsqu'ils sont cuits ou frits, ces sucres se combinent avec l'acide aminé asparagine et produisent de l'acrylamide.

Lorsqu'il est soumis à des températures élevées, ce produit chimique est considéré comme nocif pour la santé, ce qui présente un risque pour de nombreux types de cancer.

Dans les processus industriels, l'acrylamide est utilisé dans la production de plastiques, de colles, de papier et de cosmétiques.

L'avertissement vient de la Foods Standards Agency (FSA), une agence gouvernementale chargée de superviser la qualité des aliments.

Mais alors comment conserver les pommes de terre?

Comme ils doivent être stockés dans un endroit frais et sec, je suggère un panier ou une auge sur l'étagère ou le garde-manger de la cuisine ou sur le réfrigérateur.

Au moins en vue, nous pouvons nous en souvenir davantage.

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