La science crée du vin sans gueule de bois

  •  Mai 15, 2021


La science crée du vin sans gueule de bois

En changeant l'ADN de la levure utilisée pour fermenter la boisson, les scientifiques de l'Université de l'Illinois (USA) créent le vin qui n'a pas la gueule de bois. Maintenant, le danger est que les dommages à la forme physique soient plus importants que les dommages au moral.

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Il y a ceux qui justifient plus de verres en invoquant les bienfaits du resvératrol, un polyphénol trouvé en plus grande concentration dans la peau des raisins et du vin rouge qui est bon pour le cœur.


Cependant, comme tout ce qui est exagéré, il y a toujours le risque d'une gueule de bois - sans parler des calories qui proviennent de l'alcool.

Mais au moins un côté de cet équilibre peut être modifié.

En effet, des scientifiques de l'Université de l'Illinois, aux États-Unis, ont trouvé un moyen de manipuler le code génétique de levure utilisé dans la vinification.

Cela permet de réduire les effets toxiques du vin, ce qui peut améliorer son impact sur la santé et réduire les maux de tête attendus que l'excès provoque le lendemain.

Dans l'expérience, un "couteau à génome" a été utilisé, qui a permis de modifier le code génétique de divers types de levures, avec lesquels du vin, du pain, de la bière et d'autres produits à base de fermentation sont produits.

Pourquoi la gueule de bois - Ep.09 - e-penser (Mai 2021)


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