Assaisonné de courage

  •  Mars 3, 2021


Assaisonné de courage

Pourquoi ne mangeons-nous pas les insectes? Pendant longtemps, le régime alimentaire des humains comprenait des animaux avec plus de quatre pattes. Aujourd'hui encore, diverses cultures conservent cette habitude. Une vidéo pédagogique explique les avantages de cette curieuse alimentation.

Qu'est-ce que c'est: savoureux, abondant et riche en protéines? La réponse est là-bas, volant ou rampant partout. L'entomophagie est ce que nous appelons la pratique de manger des insectes - qui peut devenir une solution pour l'avenir face à une crise de pénurie alimentaire. Dans le monde, il existe environ 2 000 espèces différentes d'insectes comestibles. Presque tous peuvent être comparés en termes de valeur nutritionnelle aux autres animaux que nous consommons. Par exemple, chaque 100 grammes de grillon contient 3,9 grammes de glucides, 6,1 grammes de matières grasses et 20,6 grammes de protéines.

Oserez-vous? Découvrez le menu Thailand Unique, qui vend des spécialités comme celle ci-dessus (scorpions enrobés de chocolat). Voici une liste et une description de certains des insectes les plus consommés au monde par environ 2 milliards de personnes:


• Larve de palmier: Riche en protéines, potassium et calcium, la larve peut être consommée fraîche ou grillée (goûts crus de noix de coco et frits, rappelant le bacon). Consommé dans des pays comme la Malaisie, le Nigéria et la Papouasie-Nouvelle-Guinée.

• Fourmis: certaines espèces ont un ventre de la taille d'un raisin plein de nectar sucré. Le goût peut être sucré et à moitié acide. Pris en Amérique latine, y compris au Brésil.

• Stinky Maria: vous devez plonger l'insecte dans de l'eau chaude pour éliminer son mauvais arôme. Ils sont appréciés comme garnitures à tacos au Mexique et consommés cuits et déshydratés en Afrique comme collations.


• Tarentule: Une fois frites, les pattes sont croustillantes tandis que le ventre est collant. Le goût rappelle un mélange de noix de crabe. Consommé, par exemple, au Cambodge et au Mexique.

• Termites: Ils peuvent être consommés frits ou cuits au four et ont un goût sucré comme les carottes. Commun dans les plats en Australie et en Afrique.

• Cigale: aromatisée aux asperges, elle est consommée au Japon, en Chine, en Asie et dans certaines parties des États-Unis. Votre corps contient jusqu'à 40% de protéines.


• Libellule: consommé cuit ou frit, a un goût qui ressemble à celui des crabes. Plat typique en Indonésie.

• Cricket: grillés et croustillants, ils sont servis au Mexique avec du poivre et du citron, comme collations.

• Cocon de vers à soie: son goût est similaire à celui des crevettes déshydratées, mais avec une consistance juteuse. Apprécié frit ou cuit par des Vietnamiens, des Chinois et des Coréens.

• Scorpion: sa saveur ressemble à celle des crevettes en coquille. Cet arachnide est servi comme collation frite ou même enrobée de chocolat dans des pays comme le Vietnam, la Thaïlande et la Chine.

Dans ses conférences, l'écrivaine Emma Bryce, blogueuse sur l'énergie propre et l'environnement pour New York Times, explique l'histoire et les avantages de cette habitude alimentaire. Ce riche contenu a stimulé la production d'une animation pédagogique, réalisée par Julia Iverson et Alicia Reese. Surveillez votre opinion.

LE COURAGE D' UNE FEMME BATTUE (Mars 2021)


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